オリーブオイルをよく使うようになってから、他のオイル（油脂）についても、あらためて知りたくなりました。
個人的には、なんとなく体によさそうなど、イメージで油を使っていることも多かったので。
本などで学びつつ、よい油を適量とり、できるだけ健康を保つ自助努力も大切に。
『元気になる「油」、病気になる「油」』
自分なりに頭を整理しつつ、簡単にポイントをまとめてみます。
■ オイル（油脂）の基本
・油脂（固体・液体）の基本となるのは、「脂肪酸」という構造因子。
・食用に含まれる脂肪酸は、主にこちら。
飽和脂肪酸（酸化しにくい固体の脂 ＝ 肉類やバターなど）
不飽和脂肪酸（酸化しやすい液体の油 ＝ 植物油など）
いずれも欠かせない油脂であり、大事なのは摂取量とバランス。
・不飽和脂肪酸は、オメガ9（オレイン酸）、オメガ6（リノール酸）、オメガ3（αｰリノレン酸）に分類される。
・オレイン酸は人間の体内で合成できるが、リノール酸とαｰリノレン酸は体内で合成できないため、必ず食事からとるべき必須脂肪酸である。
・一般的な日本人は、オメガ9やオメガ6を多くとりすぎて（特にオメガ6）、オメガ3が不足している。
・理想の摂取バランスは、「オメガ3 : オメガ6」を、「1対1 ~ 1対4 以内」に保つこと。（実際の割合は、1対15 ほどで、オメガ6が過剰に摂取されている）
・オメガ3系の油＝（エゴマ油、亜麻仁油／アマニ油、イワシやサバなど青魚の油に多く含まれる）
オメガ6系の油＝（安価なサラダ油、スナック菓子・カップ麺など多くの加工食品に含まれる）
・わるい油を大量にとり続けることが、様々な症状や病気（アレルギー、イライラ、うつ、アルツハイマーほか）を引き起こす原因になることも。
・1日のオイル摂取量は、大さじ1.3~2弱くらいにおさえるのが理想。
・わるい油（精製されたもの）を避け、よい油をとるようにすること。
等々。
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精製された油、トランス脂肪酸などがよくないというのはわかっていても。
加工食品などに含まれていたりして、日常生活では思うように避けられない場合も。
それでも、できるだけ油の種類、摂取の仕方、量などに気を配り、少しずつでも変えていけたらと思います。
自身に合った油を選び、長く健康でいられる食生活を続けていきたいですね。
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